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问医生

王丁棉:婴幼儿奶粉汞含量异常 汞从何来?

2012-06-1539健康网苏菲子
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  近日,国家质检总局通报称,(相关新闻:伊利婴幼儿乳粉汞含量异常 伊利紧急召回乳产品) 伊利集团婴幼儿配方乳粉中个别批次产品出现汞含量异常,而伊利集团作出回应:紧急召回2011年11月~2012年5月内生产的全优2、3、4段乳粉。

  针对这起婴幼儿配方奶粉的“汞异常事件”,到底是哪些环节出了问题、为何国标中没有汞含量限量的标准?汞中毒到底有何危害?39健康网专访了广州奶业协会会长、资深奶业专家王丁棉,他谈了一些专业的个人意见。

  39健康网:新闻中提到“国内外尚无乳粉中汞含量限量的标准”,为何国内外奶粉都无汞含量限制?

  王丁棉会长:汞在婴幼儿奶粉中的限量标准,在上世纪的老国标中是有制定其限量指标的,甚至是在2005年时,我国由卫生部和国家标准委联合制定颁布一个食品中的汞限量标准《食物中污染物限量》(GB2762-2005),在这个限量标准中鲜奶的汞含量限量值是不能超过0.01毫克/千克,而这次在婴幼儿奶粉中被检验出的指标数值都在高于这个限量数值。然而,不知何故,在2010年所制定公布的66项新国标中则把汞的限量指标取消了,这个中缘由及其解释权只有卫生部才有资格做出解释。2005年所制定的生鲜牛奶及其粮食、果蔬汞元素的限量标准见下图所示:

  图为:汞元素在鲜奶中的含量【《食物中污染物限量》(GB2762-2005)】

  相关资料:在伊利被检的40个批次的产品中,有2个批次汞含量为0.034毫克/千克和0.045毫克/千克。7个乳清粉原料,有两个样品汞含量分别为0.54毫克/千克和0.42毫克/千克

  王丁棉会长:我个人认为,在产品的上游即奶源身上都已有设定有汞的限量指标,而在终端产品——婴幼儿奶粉中却未涉及汞的限量标准,这是-件十分遗憾和令人疑惑的亊情,或者可以说这是标准制定的脱节与缺陷。汞元素与铅等是属于重金属类的污染物,若这些东西在奶源中含有时,它是不能通过或利用受热高温这些方法将其除去的,况且,据我所知,目前我国在奶粉生产加工的过程中,尚没有专门配置将汞除去这一加工设备与工艺技术或环节,它更加不会随着蒸气自己跑掉,那么,奶源中原先所含有的汞成分又跑到那里去了呢?故此,在婴幼儿奶粉中不设立汞的限量标准是显得不太科学的,个中原因,的确值得思虑。

  至于国外的婴儿奶粉为什么也不明示汞含量的限量标准?我个人理解,是与国外的标示做法有所不同所致。目前国外有些国家对食品污染物或禁止使用的添加物的标示方法,与我国的做法有异,我国通常的做法是“不准放的成分就列上国标,没有危害的成分就不用写” ,“准放、可放的成分就会列出,而不准放、禁止的成分就不会写上去”。两者的做法有所不同。比如说,对违禁添加物的标示,我国的做法是将其一一列出明示告知;而国外一些国家不把违禁添加物一一列出,却把准许使用的添加物全然公示列出。国际上做食品的内行人士大都习惯和认可、接受了这种做法并会形成一种社会常态,人人都知道汞、铅、无机砷这些属于重金属对人体有伤害,他们认为无需在食品的安全标准中把它特别地标示出来,这忧如大家都知道老鼠药有毒,而不必要在蛋糕、饼干食物中-并标示出老鼠药的最低限量标准一样,然而,他们在食品的生产过程中必定会对铅、铬、汞等这类污染物特别谨慎和小心。

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