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大连海参被热死,海参怎样吃才最营养?

2018-08-0739健康网
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核心提示:近日,海参因被“热死”而上了热搜,让不少喜欢海参的人担心海参会不会因此大涨价。最为最受欢迎的滋补食品之一,海参确实具有很多的保健功效,但是你知道海参怎样吃才最营养吗?下面小编就来教教大家海参最营养的做法。

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  近日,海参上热搜了,因为持续高温,大连海参养殖遭“毁灭性”打击,海参被“热化”了,不少死亡的海参都已经变成胶黏状态,抓都抓不上来了。据估计,直接经济损失高达68.7亿元。对养殖户来说,真的是欲哭无泪了。

  海参一直被国人奉为滋补圣品,但其实很多人并不知道海参到底有哪些功效。今天,我们就来好好讨论一下吃海参的好处,以及海参怎样吃才最营养。

  海参的功效

  海参之所以被大家热捧,是因为其确实具有很高的营养和保健价值。

  据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参。从中医角度来说,海参有滋阴、补肾、壮阳、益精、养血、润燥的功效,对体虚乏力者,有不错的保健效果。

  从现代营养学和医学来看,海参是一个天然的营养宝库,富含多糖、海参素、海参皂甙、谷氨酸甘氨酸精氨酸牛磺酸、硒、锌、铁、碘、钙、超氧化物岐化酶(SOD)、硫酸软骨素等 50 多种对人体有益的营养成分,具有抗氧化、抗衰老、控制糖尿病并发症、防癌抗癌等多种功效。

  海参怎样吃才最营养?

  海参营养丰富,保健效果多,但是也要讲究吃法,吃对了还能最全面地吸收营养。

  干海参:干海参是将活海参高温水煮2-3遍,然后用盐腌2-5遍,干燥10天而成,食用前还得泡发两三天,这样一来,海参中的多糖、海参皂甙、蛋白质等大量活性物质不是溶于水就是高温变性了,使得人体吸收率仅为5%-10%。

  生吃:有的人喜欢吃活海参,认为这样就能吃进海参的全部营养了,其实不然,活海参的营养成分都被包围在胶质中,分子大,结构复杂,我们的肠胃很难消化吸收,吸收率也只有15%-18%,而备受快捷人士青睐的即食海参,吸收率也不会超过30%。

  炖汤:新鲜海参熟吃是最营养最安全的吃法,可以爆炒可以炖汤,其中最广泛的应该就是用海参炖汤。但是,对于大多数人来说没法及时买到新鲜海参,干海参最好的吃法也是炖汤。在熬汤时注意,海参味道比较淡,可用鲜香的汤来配它,比如鸡汤、骨头汤,口感就会变得更好。

  此外,需要提醒大家的是,海参虽然有很好的保健效果,但要坚持长期吃才能见到明显的效果。尤其是身体不好的人,经济条件允许的情况下最好坚持吃,如果只吃一顿两顿,也就是补充些蛋白质,不可能有立竿见影的奇效。

  怎样挑选好海参?

  由于地域的关系,大多数地区吃的都是干海参,那么我们该怎样挑选好的干海参?

  对于干海参,其外观呈黑褐色、黑灰色,色泽较均匀;具有海鲜特有的气味,无异味;体形饱满,背刺挺直,身体坚硬,肉质较厚实,嘴部基本无石灰质露出。

  在挑选时,要挑选干瘪的,现在有不少不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准,但因为参体异常饱满,颜色也黑亮美观,反而更受亲睐,在挑选时要注意这点。

  海参食谱推荐1:海参小米粥

  这是目前最适合家庭做法的食用方法,主要是因为简单方便易行,营养价值,保存的更为全面。

  做法:小米和花生米洗净,加水煮至稍浓稠,姜切丝;煮粥的期间把海参焯水;焯过水的海参和姜丝倒入小米粥中,继续煮约10分钟,关火前撒上适量盐即可。

  海参食谱推荐2.海参花胶乌鸡汤

  花胶和乌鸡都有滋阴美容的效果,海参花胶乌鸡汤对女性来说是非常好的滋补圣品。

  做法:海参提前泡发好,花胶泡发好;乌鸡剁小块淖去血水;洗净红枣、枸杞、淮山,生姜去皮切片;全部材料一起放入炖锅内,小火炖4小时,放盐调味即可。

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